Formule 3

BUFFET FROID

Décor avec feuillage
Alimentaire présenté sur supports jetables décorés, vanneries, osiers, plats inox ou grandes assiettes de couleur.
Selon vos idées et envies !

Choix par personne : 3

• Salades composées (1 choix pour 20 personnes) – liste sur demande
• Cochonnailles (4 sélections)
  • Jambon de Pays
  • Rosette au poivre vert
  • Andouille Guéméné
  • Terrine à la bière
• Légumes glacés selon le marché
• Brochette 2 gambas, miel et ananas
• Brochettes de 2 Saint-Jacques rôties
• Melon en rosace, menthe
• Asperges blondes ou vertes (début mai)
• Escalope de saumon mariné ou cuit vapeur, citron, aneth
• Dos de cabillaud sauce vierge
• Foie gras de canard, chutney figues + oignons
• Brouette de légumes crus avec sauces d’accompagnement
• Autres choix sur catalogue

VIANDES FROIDES

3 choix

• Gigot d’agneau à l’ail
• Rôti de bœuf aux 2 poivres
• Magrets de caille refroidis en cocotte
• Porcelet (cuissot)
• Volaille du Sud-Ouest, salé ou sucré
• Magret de canard aux airelles
• Mignon de porc aux aromates
• Côtelettes de cochon marinées

Options :

• Les 3 viandes froides peuvent être remplacées par un plat chaud, barbecue ou plancha
• Souhaitez-vous de la viande halal ?

ACCOMPAGNEMENTS

• Salade verte aux herbes fraîches
• Plateaux de fromages (4 sélections), beurre et pains aux noix
• Petit pain à chaque invité, baguettes, pain de campagne tranché
• Condiments et sauces

DESSERTS

2 desserts inclus dans ce buffet

• Corbeilles de petits fruits ou brochette aux 3 fruits
• Tarte aux fruits du moment
• Chocolat croquant + crème anglaise
• Fraisier avec coulis de fruits
• 3 petits fours frais sucrés
• Dessert glacé

Information :

• Pièce montée 3 choux remplace le “Buffet de Dessert” (aucun supplément)
• Option “Très jolie présentation” : pièce montée 3 choux avec arômes et lacets de sucre blond
• Exemple : “Corne d’Abondance” (autres modèles disponibles)

QUESTIONS LOGISTIQUES

• Tables rondes (diamètre 1,50 m ou 1,20 m) ou rectangulaires pliantes (1,60 m x 0,70 m)
• Chaises bois + fer forgé, mange-debout
• Vaisselle, couverts, verreries