Suggestions déjeunatoires & dinatoires

PRODUCTION

Minimum de 20 pièces par choix

PIÈCES FROIDES (exemples)

• Blinis saumon fumé & crème fraîche ciboulette
• Brochette crevette marinée & ananas frais
• Canapé volaille à l’estragon
• Crousti foie gras
• Crousti grillé (petit pain & rillettes)
• Finger saumon fumé
• Magret de canard fumé & brochette d’abricots secs
• Mini burger (boeuf OU saumon fumé)
• Navette (thon OU jambon + sauce tartare)
• Saumon mariné, gravlax tartine
• Tartines (jambon cru, saumon fumé, boeuf OU poulet jaune fermier)
• Tomates cerise & mozzarella
• Verrine avocat crevettes
• Verrine fraîcheur : haricots verts, petits pois, carottes, jeunes pousses, vinaigrette balsamique
• Verrines légumes
• Verrines lentilles
• Tomates confites & chèvre frais

PIÈCES CHAUDES (exemples)

• 3 acras de morue
• Toast de boudin noir & compotée de pommes fruits
• Cassolette de crevettes à l’espagnole
• Cassolette cubée de poulet jaune, moutarde à l’ancienne
• Dos de cabillaud sur pain grillé
• Tranche de lard sur tartine
• Moules de bouchot marinières en assiette creuse

Sélection Thaï

• 2 samoussas (légumes, thon, boeuf, poulet)
• 2 nems (porc, crevettes…) sauce salée ou sucrée
• Verrine de gambas à la crème façon thaï

Côté Japonais

• Maki saumon
• Sushi : California, Chench (saumon, avocat, …)
• Bao, brioche viande : poulet ou végétarien

ANIMATION PLANCHA

• Brochette de boeuf poivre noir (2 morceaux de pastrami & poivron)
• 2 brochettes d’andouillette de Troyes sauce moutarde
• 2 brochettes de gambas, épices douces
• Brochette de poulet fermier aux épices indiennes en cassolette
• Brochette de saumon (cube) en cassolette
• 2 brochettes de Saint-Jacques rôties sur bambou
• Cuisse de grenouille persillade
• Poêlée de champignons en cassolette
• 2 gambas marinées rôties
• Omelette roulée aux herbes folles, duxelles de champignons
• Foie gras sur tartines & confiture de figues et d’oignons

Résultat

• Contenu intégralement conservé
• Hiérarchie claire pour pièces froides, chaudes, plancha, spécialités Thaï et Japonaises
• Idéal pour page menu, PDF ou plaquette
• Lecture rapide et agréable pour le client