Repas + la carte

À PARTIR DE 20 PERSONNES

Vente à emporter ou à organiser
Hors personnel, maître d’hôtel, chef de cuisine

FORMULE COMPRENANT

1 entrée · 1 plat · 2 légumes · salade · fromages · dessert

ENTRÉES FROIDES

• Présentation de légumes du marché glacés à l’huile d’olive et herbes fraîches
• Dans la même assiette : saumon fumé, blinis, crème ciboulette
• Dos de cabillaud sauce vierge, décoration melon en rosace (selon saison), salade du producteur, tomate rôtie avec ou sans coque (photo)
• Foie gras de canard, confiture de figues et d’oignons, pain brioché, pain de campagne, pain d’épices (avec ou sans cloche)
• Aiguillettes de canard, romaine du marché, fond d’artichaut, herbes fraîches, émincé de melon, pointes d’asperges, vinaigrette balsamique
• Assiette gourmande : foie gras, saumon fumé, gambas, mesclun, jolie décoration, pains et condiments compris

ENTRÉES CHAUDES (exemples)

• Filet de saumon, julienne de légumes fleuron, sauce couleur safran
• Dos de cabillaud façon du chef
• Pavé de merlu, fondue de poireaux
• Filet de bar façon du chef

PLATS

• Suprême de poulet fermier, sauce aux épices douces
• Brochette de 3 filets de caille, jeunes pousses, jolie décoration
• Suprême de cannette, airelles ou vinaigre de cidre
• Pintadeau sauce au foie gras
• Pavé de rumsteck, sauce poivre
• Filet de porc aux aromates
• Souris d’agneau au romarin
• Colombo de poulet fermier, brochette de banane, sauce légèrement épicée

LÉGUMES (2 au choix)

• Riz aux légumes
• Tomates confites
• Purée fraîche
• Pommes écrasées
• Tomates rôties au thym
• Courgettes sautées
• Patate douce
• Pommes de terre grenaille avec peau
• Légumes oubliés (carottes jaunes, panais)
• Gratin dauphinois

ACCOMPAGNEMENTS

• Salade verte mélangée
• 2 fromages au choix
• Pains aux noix et beurre demi-sel

DESSERTS

Selon votre événement

• Fraisier
• Framboisier
• Chocolat croquant noisettine
• Entremets exotique
• Pièce montée (2 choux + 2 fours frais ou macarons)
• Tartes chocolat
• Fruits de saison